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早在春秋战国时期，喝羊汤的习俗就已经逐步成熟了，尤其是单县的羊汤，全国有名。中国人吃羊，历史悠久，食法多样，各地的烹羊技法也有独到之处。彭祖的养生名菜“羊方藏鱼”即说明了羊的营养价值。伏羊节、喝羊汤，“冬吃三九，夏吃三伏”，一年四季无时不食羊。民间有云"来到菏泽牡丹城，不品单县羊肉汤，等于白来菏泽走一桩!单县羊肉汤，被誉为中华美食之名汤!

小羊屯羊杂馆一改以往的小门店，将店内设计成温馨田园风格，独树一帜，以羊杂汤为主，配以羊骨、羊肝等特色菜品，进店之后没有了以往羊汤馆的羊膻味，完全改变了人们对羊汤馆的印象，食客往来络绎不绝。

小羊屯深谙单县羊汤的精髓，讲究“原味化原食”，成功了将羊杂汤做出自己的特色，健康本味，丰富快捷。小吃快餐化，将小吃逐步升级成小而美的“专业美食”。也将烹饪方法注入了新概念，小羊屯用羊大骨加秘制料包炖出纯白味美的高汤，配上严格处理的羊杂，小火煨熟，盛入汤锅，食客们第一口品尝的即是这种精心烹制的美味。