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火锅，古称"古董羹"，因食物投入沸水时发出的"咕咚"声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。据考证，东汉时期即有火锅，唐代白居易的《问刘十九》诗:"绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无?"就惟妙惟肖地描述了当时吃火锅的情景。到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。至清代，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的"宫廷菜"，用料是山鸡等野味。

火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。

白墙黑瓦，绿树成荫。石雕人像与潺潺溪水相应成趣，绘有巴蜀武士的木门，使店内装饰更趋雄健，宏丽明朗。延续巴山蜀地独有的建筑风格，装饰手法臻于灵巧，精细多变，但并不琐碎，风韵独到，自成体系。

饮食的传播就像空气的流动一样，无形无迹却又广阔而迅速。火锅似乎成了一种载体，不仅承载着美味与文化，也使人们的情感更加紧密。无论是知己好友，还是亲人小聚，大家围坐桌前，多少呢喃细语、柔情蜜意，尽融在这锅中袅袅腾起的热气之中。